Kirabiki studioきらびき工房

Kirabiki studioきらびき工房

当社は、創業以来、徳島市中央卸売市場の仲買業務を本業とし、鮮魚の卸売を中心に事業を展開してきました。お客様の多様なニーズに応える形で、鮮魚加工、活魚集荷・配送など、鮮魚販売の周辺事業へと業容を拡大してきました。その中で、2011年に新たな取り組みとして立ち上げたのが「きらびき工房」です。

「きらびき工房」は、徳島県産の鮮魚にこだわり、鮮度や品質に重点を置いた高付加価値の加工製品を開発・販売する新たな組織です。これまで培った鮮魚加工のノウハウを活かし、高品質な加工製品の代表である活き鱧の加工製品「きらびき」を起点として、さらなるクオリティの高い製品を開発・提供しています。

具体的には、「徳島の活鱧 きらびき」をはじめとするギフト商材の新規開発と生産、販売を行っています。既に、「きらびき ハモ鍋」「きらびき 味噌漬け」に加えて、チルド出荷タイプの高級ギフト商品「きらびき工房 鱧鍋」「きらびき工房 天然鳴門鯛 鯛しゃぶセット」などの新製品を開発。複数のチャンネルで販売され、ヒット商品となっています。

きらびき工房の立ち上げに際しては、経験豊富な料理人を多数招聘し、これまで業務用一次加工製品の生産を得意としてきた徳島魚類の加工部門に新たなセンスと味付けを加えています。徳島魚類の加工部門は、新たな段階に進んでおり、エンドユーザー向けの製品開発にも力を入れています。

さらに、中央市場内にあるというロケーションを活かし、高鮮度で低価格な鮮魚を大量に仕入れ、自社加工設備で迅速に加工・出荷するという、他社に真似のできない「仕入・生産・流通」の一貫体制が徳島魚類の最大の強みです。

今後も、きらびき工房は徳島の豊かな水産資源を活かした魅力的な製品開発を続けていきます。

Product Lineup製品ラインアップ

天然鳴門鯛 鯛しゃぶ(チルド発送)

徳島産の厳選された鮮魚を使用し、高品位・高品質の製品を開発するきらびき工房の代表的な商品。全国的にも評価の高い天然鳴門鯛を贅沢に使用し、徳島中央市場で水揚げされた中から選りすぐった鯛を1尾分まるごとしゃぶしゃぶ用に切り分けています。

セットには、徳島県産の水耕栽培野菜を中心とした旬の野菜が約10種類たっぷりと添えられています。さらに、きらびき工房のこだわりの出汁も同梱。焼いた天然鯛の骨などを使い、じっくりと取った出汁と醤油を合わせたストレートタイプの出汁は、料亭でしか味わえない至高の味わいです。

目にも華やかで、食べて美味しい最高級の風味をぜひご体験ください。

本商品は「日本ギフト大賞2016徳島賞」を受賞いたしました。

鱧鍋セット(チルド発送)

徳島は良質な天然ハモの全国有数の産地として知られています。「きらびきハモ」とは、徳島ハモの中でも最も高品質で高鮮度なものを厳選し、活き〆・骨切り加工した一級品にのみ冠せられるブランド名です。

本製品は、この「きらびきハモ」を使用し、ハモ鍋に必要な具材すべてを揃えたフルセットです。完全受注生産で冷蔵状態でお届けするので、箱から出して鍋に入れるだけで、ご家庭で簡単に料亭のような本格的な「鱧鍋」を楽しめます。

ハモの身はもちろん、使用する野菜も徳島産にこだわり、水耕栽培の新鮮な野菜を10種類以上盛り込んでいます。オーダーをいただいてから、その時期の旬の野菜を厳選してご提供します。

特製出汁は、徳島を代表する料亭の料理長が監修したもので、ハモの骨からじっくり3日間かけて出汁を取っています。

ハモ鍋セット(冷凍発送)

全国に知られる「徳島のハモ」の中でも、特に活きのよい「活はも」を使用し、徳島中央市場内の加工場で一貫して加工した高品質・安心・安全のハモ鍋セットです。

徳島市中央卸売市場内という立地を最大限に活かし、漁港からのハモの集荷、市場内での選別、専用加工場での一貫生産を行っています。徳島魚類は国内随一の規模でハモの集荷から加工・販売までを一貫して手がけており、そのため高鮮度と高品質を実現しています。

市場に出回る一般のハモ加工品とは一線を画す「美味」を、ぜひお試しください。

2007年の発売以来、好調な販売を続けているロングセラーの人気商品です。 本製品は2007年のキリンビール様プレゼントキャンペーン「選ぼう ニッポンのうまい!2007」キャンペーンにおける徳島県代表の賞品に選定されました

鱧の味噌漬け(冷凍発送)

徳島産の天然ハモは、その良質さで全国的に有名です。中でも、水揚げしたばかりの活きのよい高品質なハモのみを使用し、活き締め処理から手間のかかる骨切り処理まで迅速に行いました。さらに、特製の味噌にじっくりと漬け込んで仕上げています。熟練の技が求められる骨切り作業も済んでいるため、解凍してフライパンで焼くだけで、本格的な料亭の味「鱧の味噌焼き」の豊かな風味をお楽しみいただけます。

本製品は、2011年のキリンビールプレゼントキャンペーン「選ぼう ニッポンのうまい!2011」において、徳島県代表の賞品に選ばれました。

湯引き鱧(冷凍発送)

ブランド鱧「きらびき鱧」を骨切りし、鮮度を保つために急速冷凍しました。解凍してさっと湯引きするだけで、爽やかな夏の贅沢な風味をお楽しみいただけます。同梱の特製梅肉や辛子酢味噌も「きらびき工房」の自信作です。夏季限定の商品です。

Contactお問い合わせ

営業時間:3:30~17:00 088-628-2622
Pagetop